{"id":12197,"date":"2022-02-22T15:08:28","date_gmt":"2022-02-22T14:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/?p=12197"},"modified":"2024-11-05T08:05:01","modified_gmt":"2024-11-05T07:05:01","slug":"abgekocht-die-5a-bereitet-fangfrischen-lachs-zu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/2022\/02\/22\/abgekocht-die-5a-bereitet-fangfrischen-lachs-zu\/","title":{"rendered":"Abgekocht! Die 5a bereitet fangfrischen Lachs zu"},"content":{"rendered":"\n
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Diesen Montag bekam unser Koch, Herr Lack fangfrischen Lachs (57kg Fischfleisch) geliefert. Ein Lachs wiegt dabei schlappe 3,5kg \u2013 da staunten die Sch\u00fcler\/innen der 5a nicht schlecht. Ausgenommen war der Fisch bereits schon.<\/p>\n

Erste Aufgabe f\u00fcr unsere Sch\u00fcler\/innen: Der Frische-Fische-Check. Gl\u00e4nzen die Augen? Riecht der Lachs neutral? Ist der Fisch mit einer klaren, nat\u00fcrlichen Schleimschicht \u00fcberzogen? Der Lachs wurde genaustens unter die Lupe genommen, es gab keine Ber\u00fchrungs\u00e4ngste, in Dreierteams haben die Sch\u00fcler\/innen den Fisch fachm\u00e4nnisch kontrolliert.<\/p>\n\n\n

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Bei der n\u00e4chsten Aufgabe sollten die Sch\u00fcler\/innen ihre Fingerfertigkeit beweisen und den Lachs filetieren. Nun hie\u00df es den Fischkopf abtrennen, das Filet von der Mittelgr\u00e4te l\u00f6sen und die Haut abziehen. Herr Lack f\u00fchrte den Schnitt vor und die Sch\u00fcler\/innen taten es ihm nach. Hierbei war der Spa\u00dffaktor am Gr\u00f6\u00dften \u2013 Fisch filetieren und mit der Gr\u00e4tenzange die Gr\u00e4ten ziehen, ist kinderleicht.<\/p>\n\n\n\n

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Zum Schluss sollte das Lachsfilet noch in portionsgerechte St\u00fccke, sogenannte Tranchen, geschnitten werden. Und zwar genau auf 150g pro Portion. Kein leichtes Unterfangen, wobei Abweichungen von 10g noch absolut in der Norm sind.  Einzeln abgewogen stellten die Sch\u00fcler\/innen begeistert fest, dass alle ihre portionierten Filets zwischen 140 \u2013 160g Gewicht betrugen. Der Lachs war nun f\u00fcr 340 Essensportionen tranchiert.<\/p>\n\n\n\n

Zum Lachfilet bereitete die 5a noch die Beilagen Kartoffeln und Blumenkohl in Honig-Senf Sauce zu. Gegessen wurde nat\u00fcrlich gemeinsam. Ein Gaumenschmaus nicht nur f\u00fcr die Sch\u00fcler\/innen, sondern f\u00fcr das gesamte Kollegium.<\/p>\n\n\n\n

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Wir machen es zur Tradition: Montags gibt es am St\u00fcbi immer fangfrischen Fisch!<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Abgekocht<\/a> ist ein Projekt der Schule St\u00fcbenhofer Weg.<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Diesen Montag bekam unser Koch, Herr Lack fangfrischen Lachs (57kg Fischfleisch) geliefert. Ein Lachs wiegt dabei schlappe 3,5kg \u2013 da staunten die Sch\u00fcler\/innen der 5a nicht schlecht. Ausgenommen war der Fisch bereits schon. Erste Aufgabe f\u00fcr unsere Sch\u00fcler\/innen: Der Frische-Fische-Check. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":12228,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12197"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12197"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12231,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12197\/revisions\/12231"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stuebi-hamburg.de\/stadtteilschule\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}